《东京食尸鬼》第一季改编自石田スイ创作的同名漫画。故事背景设定在东京，表面上与普通都市无异，实际上潜伏着以人类为食的“喰种”。主角金木研是一名爱好文学的大学生，在一场意外中被移植了喰种的器官，变成了半人半喰种的独特存在。

剧集围绕金木研的身份认同与生存挣扎展开。他必须面对食人才能生存的残酷本能，同时努力保留作为人类的情感和道德观。他邂逅了在人类社会经营咖啡店的喰种雾岛董香等人，并进入了“安定区”这个试图与人类和平共处的喰群体。

随着剧情发展，金木不仅要躲避专门驱逐喰种的政府机关“CCG”的追捕，还要应对其他更具攻击性的喰种组织的威胁。他在一次次战斗中逐渐成长，从最初的软弱善良，到被迫直面世界的黑暗法则，其内心的转变与挣扎构成了故事的核心张力。

第一季通过金木的视角，深刻探讨了人性、生存、歧视与共存等主题，描绘了一个充满暴力与温情的暗黑幻想世界，为后续更宏大的冲突埋下了伏笔。